Estudo da Embrapa assegura qualidade do açaí e elimina risco da doença de Chagas

O processo para garantir um açaí seguro começa ainda na colheita, com a seleção e limpeza dos frutos, etapa em que são retiradas sujeiras, folhas, galhos e insetos, como o barbeiro. Em seguida, os frutos passam por uma lavagem em etapas, realizada pelo menos três vezes com água potável, para eliminar impurezas.